Dimitri
Le verdure dimenticate
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- Morelle Pecchioli e Dimitri Mattiello
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- Scorzanera nell’uovo con acciuga di cetara
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- Tartare di manzetta con carpaccio di carciofo spinoso, majo al Miele e chips di violetta
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- Vellutata di sedano rapa con dadolata di maialino da latte all’aceto 30 anni e sale dolce
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- Tortello al cuore di cappone biondo e pastinaca cremosa
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- Morello Pecchioli
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- Letto di radice amara su filetto di vitella cotta a 56 gradi in bagno di tarassaco
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- Cioccolati grezzi al cardo
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- Tartare di manzetta con carpaccio di carciofo spinoso, majo al Miele e chips di violetta
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- Tortello al cuore di cappone biondo e pastinaca cremosa
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- Mantecato di riso carnaroli al topinambur e profumo di laguna
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- Letto di radice amara su filetto di vitella cotta a 56 gradi in bagno di tarassaco
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- Lo staff del Dimitri Restaurant con Morello Pecchioli
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